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Sur les produits de qualité de Tyrol du Sud et le Törggelen à Bressanone

Vin du Tyrol du Sud et pomme du Tyrol du Sud

Le vin du Tyrol du Sud a depuis bien longtemps dépassé les frontières du pays et ravit le palais des consommateurs de vin passionnés. Il en va de même pour la pomme du Tyrol du Sud qui est la reine de l'exportation par excellence du Tyrol du Sud. Une pomme sur 10 provient du Tyrol du Sud. De plus, avec ses 40 % de part du marché, le Tyrol du Sud est considéré comme le plus grand fournisseur de pommes bio d'Europe. Nombre de ces pommes provient des environs immédiats de l'Hotel Löwenhof. C'est ce qui fait que notre hôtel est le lieu idéal pour se vouer au plaisir du vin et des pommes du Tyrol du Sud.
La vallée de l'Isarco, la « vallée des chemins », est connue pour ses vins blancs. Les cépages de vins renommés de la vallée de l'Isarco – tels que ceux de la cave Neustift, de Köfererhof ou du domaine viticole Strasserhof – poussent à quelques pas de notre Löwenhof. Une ballade en vaut la peine ! Et la dégustation des vins du Tyrol du Sud aussi bien-sur : nombreux de ces crus de la vallée de l'Isarco sont récompensés régulièrement avec des prix œnologiques reconnus.

Wine hotel Loewenhof Bressanone/Brixen

Lard du Tyrol du Sud et fromage du Tyrol du Sud

Le lard du Tyrol du Sud est bien le premier délice que chacun associe au pays des châteaux et des montagnes. Le lard du Tyrol du Sud a un lien fort avec la tradition du Tyrol du Sud, le lard du Tyrol du Sud est un morceau de culture et un élément du pays. C'est pourquoi le lard d'origine du Tyrol du Sud porte la marque de provenance « g. g. A. » (geschützte geografische Angabe = indication géographique protégée) signifiant des méthodes de fabrication traditionnelles et de la qualité du Tyrol du Sud.

Le lard du Tyrol du Sud est omniprésent dans la cuisine traditionnelle. Mais des cuisiniers locaux créatifs utilisent le produit également afin d'apporter une note d'authenticité sud-tyrolienne à leurs créations modernes. Pourtant, le lard du Tyrol du Sud est encore meilleur fraîchement coupé accompagné d'un fromage du Tyrol du Sud, d'un « Breatl » (bretzel) croustillant et d'un bon verre de vin blanc. Ils sont tous des classiques épicés que vous devriez absolument goûter.

Nos secrets de gourmets

  • Brimi – magasin de lait et de produits laitiers à Bressanone
  • Degust – affineur-fromager à Varna
  • Capriz – fromagerie à Vandoies
South Tyrolean quality products hotel Loewenhof

Törggelen à Bressanone : haut en couleur et intense en goût

En automne, le Törggelen est une tradition à Bressanone. La coutume ancestrale, qui est maintenant connue jusqu'aux frontières du pays, attire pour sa convivialité et ses délicieux repas dans les pièces communes (Stube) et cave voûtée pittoresques. Le Törggelen de Bressanone n'est pas le seul à avoir une tradition : du couvent de Novacella jusqu'au château Runkelstein, le Törggelen est un must dans la vallée de l'Isarco. Le Törggelen a lieu traditionnellement à l'époque de la récolte lorsque l'automne a envahi les terres et que champs et forêts ont revêtu la palette de couleurs rouge et jaune de la nature.

Que signifie Törggelen ?

Törggelen est une vielle coutume du Tyrol du Sud qui a lieu en automne. Son origine est à rechercher dans la vallée de l'Isarco : après les vendanges, les viticulteurs invitaient leurs saisonniers à un repas. Le repas était composé de différents produits récoltés tels que des noix et châtaignes sautées, de lard et « Kaminwurzen » (saucisses de porc fumées) – la plupart du temps faites maison – et du pain de seigle. Pour accompagner le tout, du vin jeune et du moût de raisin. On célébrait dans la pièce où le pressoir à vin « Torggl » se trouvait. C'est pourquoi aussi le mot Törggelen qui vient du latin torculus. Jusqu'à aujourd'hui, le Törggelen n'a rien perdu de son charme à Bressanone et dans toute la vallée de l'Isarco : le Törggelen n'a jamais été aussi apprécié – et cela autant par les autochtones que par les touristes.

Törggelen à Bressanone : où et quand ?

De nos jours, le Törggelen a lieu à Bressanone dans des « Buschenschenken » (tavernes traditionnelles), dans des caves de Törggele aux murs en pierre épais, dans des salles de ferme et des restaurants entre les vignobles et les châtaigneraies. À cette occasion, les Buschenschenken et cours privées ouvrent leurs portes spécialement pour le Törggelen – elles restent généralement fermées au public le reste de l'année. La saison Törggele s'étend traditionnellement de début octobre à début de l'avent. Sont particulièrement recommandés pour le Törggelen à Bressanone et les environs (respectivement à 5 et 15 minutes à pied de l'hôtel Löwenhof) :

  • Strasserhof au-dessus du couvent de Novacella avec son propre domaine viticole
  • Köfererhof au-dessus du couvent de Novacella, connu pour ses vins faits maison
  • Griesserhof à Varna, ancien domaine épiscopal

Nous nous faisons un plaisir de faire votre réservation pour le Törggelen à Bressanone !

Keschtnweg : Törggelen de Bressanone à Bolzano

Sur le Keschtnweg (sentier des châtaignes), il est possible de combiner parfaitement le Törggelen à Bressanone avec une activité sportive modérée. Les châtaigniers, la forêt d'essences mixtes aux couleurs de l'automne et les curiosités touristiques, telles que le couvent de Novacella, l'abbaye de Säben, le Rittner Hochplateau ou le château Runkelstein bordent le chemin pittoresque de 60 km. De nombreux locaux typiques du Törggele invitent à la convivialité le long du chemin afin de reprendre de l'énergie. Le Törggelen commence à Bressanone : le Keschtnweg débute par le couvent de Novacella situé à proximité puis continue avec Velturno, Chiusa, Villandro, Barbiano, Auna di Sotto et St. Peter jusqu'au château Runkelstein. Le Keschtnweg est signalisé et divisé en quatre étapes : Novacella – Velturno (16 km, 5 h), Velturno – Barbiano (15 km, 6 h), Barbiano – Leitach (15 km, 5 h), Leitach – château Runkelstein (16 km, 5 h).

Délices typiques

Ce qui est servi sur la table au Törggelen à Bressanone : « Siaßer » et « Nuier », à savoir du moût de raisin et du vin jeune nouveau sud-tyroliens, qui passent parfaitement avec le menu traditionnel suivant. En apéritif du lard, des morceaux de charcuterie et de fromage, accompagnés de pain de seigle, en entrée une délicieuse soupe à l'orge ou des « Knödeltris » (quenelles de semoule) savoureux, en plat principal un plat de boucher-charcutier consistant composé de différentes spécialités bouchères et charcutières telles que de la viande salée, du boudin et saucisses maison, côtelettes avec choucroute et souvent avec des galettes de pomme de terre « Erdäpflblattlen ». Dessert classique à base de bugnes sucrées délicieuses avec garniture aux graines de pavot ou à la confiture et châtaignes grillées de la vallée de l'Isarco.

Le Törggelen de Bressanone est vraiment un évènement tant culturel que culinaire que personne de passage dans le Tyrol du Sud en automne ne devrait manquer. Nous nous faisons un plaisir de vous conseiller et de faire votre réservation dans un local Törggele typique.

Toerggelen Valle Isarco/Eisacktal
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