Über Südtiroler Qualitätsprodukte und das Törggelen in Brixen

Südtiroler Wein hat es längst über die Grenzen des Landes hinaus und in die Münder passionierter Weintrinker geschafft. Ähnlich verhält es sich mit dem Südtiroler Apfel, der als Exportschlager Südtirols schlechthin gilt. Jeder 10. Apfel in Europa stammt nämlich aus Südtirol, zudem gilt Südtirol mit 40 % Marktanteil als der größte Lieferant von Bioäpfeln in Europa. Viele dieser Äpfel stammen aus der unmittelbaren Umgebung des Hotel Löwenhof. Damit ist unser Hotel der ideale Ort, um sich dem Genuss von Südtiroler Wein und Südtiroler Äpfeln hinzugeben.
Das Eisacktal, das Tal der Wege, ist bekannt für seine Weißweine. Die Trauben für renommierte Eisacktaler Weine – etwa die der Kellerei Neustift, des Köfererhofs oder des Weinguts Strasserhof – gedeihen nur wenige Schritte von unserem Löwenhof entfernt. Ein Spaziergang lohnt sich! Und das Kosten der Südtiroler Weine natürlich auch: Viele der Eisacktaler Tropfen werden regelmäßig mit anerkannten Weinauszeichnungen prämiert.

Südtiroler Speck ist wohl die erste Köstlichkeit, die jeder mit dem Land der Burgen und Berge in Verbindung bringt. Südtiroler Speck steht nämlich eng im Zusammenhang mit der Südtiroler Tradition, Südtiroler Speck ist ein Stück Kultur und ein Stück Heimat. Gerade deshalb trägt original Südtiroler Speck die Herkunftsbezeichnung g. g. A. (geschützte geografische Angabe), die für überlieferte Herstellungsmethoden und Südtiroler Qualität steht.

Südtiroler Speck ist in der traditionellen Küche allgegenwärtig, doch auch lokale Kreativköche nutzen das Produkt, um ihren modernen Kreationen die authentische Südtiroler Note zu verleihen. Doch am besten schmeckt der Südtiroler Speck immer noch frisch aufgeschnitten, zusammen mit Südtiroler Käse, einem knusprigen „Breatl“ und einem guten Glas Wein. Sie alle sind würzige Klassiker, die Sie unbedingt probieren sollten.

Unsere Genießertipps

• Brimi – Milch und Milchprodukte-Shop in Brixen
• Degust – Käse-Affineur in Vahrn
• Capriz – Feinkäserei in Vintl

Im Herbst hat Törggelen in Brixen Tradition. Der uralte Brauch, der mittlerweile bis über die Landesgrenzen hinaus bekannt ist, lockt mit schmackhaften Gerichten und geselligem Beisammensein in urigen Stuben und Gewölben. Doch nicht nur das Törggelen in Brixen hat Tradition: von Kloster Neustift bis zu Schloss Runkelstein ist das Törggelen im Eisacktal ein Muss. Getörggelt wird traditionell zur Erntezeit, wenn der Herbst ins Land gezogen ist und Wiesen und Wälder in allen Farben des Rot-Gelb-Repertoires der Natur leuchten.

Was ist Törggelen?

Das Törggelen ist ein alter Brauch aus Südtirol, der im Herbst begangen wird. Seinen Ursprung findet er im Eisacktal: Nach dem Wimmen luden die Weinbauern ihre Erntehelfer zum Festmahl. Das Festmahl bestand aus verschiedenen Ernteprodukten wie Nüssen und gebratenen Kastanien, aus Speck und Kaminwurzen – meist aus hauseigener Produktion – und Roggenbrot. Dazu gab es jungen Wein und Traubenmost. Gefeiert wurde in dem Raum, in dem der „Torggl“ – die Weinpresse – stand. Daher auch das Wort Törggelen, das sich aus dem lateinischen Torculus entwickelte. Bis heute hat das Törggelen in Brixen und im gesamten Eisacktal keine Spur seines Charmes verloren, im Gegenteil: das Törggelen ist heute beliebter denn je – und das bei Einheimischen und Touristen.

Törggelen in Brixen – wann und wo?

Heute spielt sich das Törggelen in Brixen in urigen Buschenschenken, in Törggele-Kellern mit dicken Steinmauern, in Bauernstuben und Restaurants zwischen Weinhängen und Kastanienhainen ab. Dabei öffnen die Buschenschenken und privaten Höfe ihre Tore meist eigens für das Törggelen – das restliche Jahr bleiben sie für die Öffentlichkeit geschlossen. Die Törggele-Saison läuft traditionell von Anfang Oktober bis zum Beginn der Adventszeit. Zum Törggelen in Brixen und Umgebung empfehlen sich besonders (jeweils 5 bis 15 Minuten zu Fuß vom Hotel Löwenhof entfernt):

• Strasserhof oberhalb von Kloster Neustift mit eigenem Weingut
• Köfererhof oberhalb von Kloster Neustift, bekannt für die hauseigenen Weißweine
• Griesserhof in Vahrn, ehemaliges bischöfliches Gut

Gerne nehmen wir für Sie die Reservierung fürs Törggelen in Brixen vor!

Keschtnweg: Törggelen von Brixen bis Bozen

Auf dem Keschtnweg kann man das Törggelen in Brixen ideal mit mäßiger sportlicher Aktivität verbinden. Den malerischen, 60 Kilometer langen Weg säumen Kastanienbäume, herbstlich gefärbte Mischwälder und Sehenswürdigkeiten wie Kloster Neustift, Kloster Säben, das Rittner Hochplateau oder Schloss Runkelstein. Entlang der Strecke laden zahlreiche urtypische Törggele-Lokale zur Stärkung und zum geselligen Beisammensein ein. Gestartet wird mit Törggelen in Brixen: Der Keschtnweg nimmt seinen Anfang beim nahegelegenen Kloster Neustift und verläuft über Feldthurns, Klausen, Villanders, Barbian, Unterinn und St. Peter bis nach Schloss Runkelstein. Der Keschtnweg ist ausgeschildert und in vier Etappen unterteilt: Neustift – Feldthurns (16 km, 5 h), Feldthurns – Barbian (15 km, 6 h), Barbian – Leitach (15 km, 5 h), Leitach – Schloss Runkelstein (16 km, 5 h).

Typische Köstlichkeiten

Das kommt beim Törggelen in Brixen auf den Tisch: Siaßer und Nuier, sprich Traubenmost und neuer, junger Südtiroler Wein, die perfekt zu dem folgenden, traditionellen Menü passen. Als Appetizer werden Speck, Wurstaufschnitt und Käse, dazu Roggenbrot serviert, als Vorspeise eine schmackhafte Gerstensuppe oder ein köstliches Knödeltris, als Hauptspeise dient eine deftige Schlachtplatte mit verschiedenen Fleisch- und Wurstspezialitäten wie Surfleisch, Haus- und Blutwurst, Rippchen mit Sauerkraut, Kartoffeln und oftmals mit „Erdäpflblattlen“. Klassischer Nachtisch sind süße Krapfen mit leckerer Marmeladen- oder Mohnfüllung und gebratene Kastanien aus dem Eisacktal.

Das Törggelen in Brixen ist kulinarisch wie kulturell ein echtes Highlight, das sich keiner, der im Herbst in Südtirol zu Besuch ist, entgehen lassen sollte. Wir beraten Sie gerne und nehmen die Reservierung in einem typischen Törggele-Lokal für Sie vor.